种植
平菇家庭种植：从菌包到第一潮菇
菌包先放在阴凉处让菌丝长满，出现菇蕾后开口，保持空气湿润、适度散射光和通风；菇盖边缘还略向内卷时采收，口感较好。
适合：第一次在家种蘑菇
探索蘑菇视频的内容分类
五个方向，从餐桌、菌包到山林，按你的兴趣挑一个开始
蘑菇视频精选选题
四个入门选题，分别对应种植、识别、烹饪和安全
种植
识别
认识松茸：生长环境与外形特征
松茸与松树等树木的根系共生，属于菌根菌，至今难以人工栽培，市面上的松茸主要来自野外采集。外形相近的菌不少，普通人不要凭印象自行采食。
适合：想了解野生菌的读者
烹饪
香菇滑鸡煲仔饭：干香菇的泡发与入味
干香菇用冷水或温水泡软，泡菇水静置后倒掉底部沉淀，上层可用来调味；香菇与腌好的鸡腿肉铺在半熟的米饭上焖熟，菌香会渗进米饭里。
适合：想做一锅家常饭
安全
毒蘑菇常识：“土办法”为什么靠不住
颜色是否鲜艳、有没有虫咬、银器会不会变黑、和大蒜同煮是否变色，都不能判断蘑菇有没有毒。部分致命的鹅膏菌外观朴素，误食后可能先吐泻、再出现短暂“好转”。
适合：每一位会接触野生菌的人
蘑菇是子实体
它是真菌产生孢子的结构，主体是地下的菌丝
不靠光合作用
真菌从枯木、落叶等有机质或共生树木中获取养分
湿度与通风
出菇阶段需要较高的空气湿度，也需要新鲜空气
不认识不采食
不认识的野生菌不采、不买、不吃，这是基本原则
从菇房到森林的延伸选题
看懂常见蘑菇怎么长出来，也看看真菌在自然里做什么
生长观察
金针菇栽培：瓶栽与低温出菇
超市里细长洁白的金针菇多来自工厂化瓶栽，在控温控湿的菇房里长成；较低的温度和弱光，是它菇柄细长、颜色发白的主要原因。
适合：好奇菜市场蘑菇从哪来
烹饪
杏鲍菇的几种家常吃法
杏鲍菇肉质紧实，适合切厚片香煎、顺纹手撕后凉拌，或切丁炒饭；下锅前把表面水分擦干，更容易煎出焦香。
适合：想多做几道素菜
观赏
灵芝盆景：观赏摆件的基本思路
灵芝是生长在木头上的木腐型真菌，盆景多用已经长成、干燥定型的灵芝，搭配枯木和山石造景；摆放时注意防潮、防虫。
适合：喜欢自然摆件的读者
科普
地下的菌丝网络：真菌冷知识
我们看到的蘑菇只是真菌的一小部分，主体是藏在土壤和木头里的菌丝。美国俄勒冈州有一片蜜环菌的菌丝绵延数平方公里，常被称作已知体积数一数二的生物。
适合：喜欢自然冷知识的读者
采、买、做、吃的八条安全要点
野生菌和日常食用菌都适用，读一遍能少走很多弯路
不认识就不采
野生菌近似种很多，确认不了种类时不采摘，也不买路边来源不明的野生菌。
土办法不能验毒
看颜色、看虫咬、银针试毒、与大蒜同煮等方法，都不能鉴别蘑菇毒性。
一定要做熟
菌类要充分加热后再吃；见手青等牛肝菌没有熟透，可能引起头晕、幻视等中毒反应。
有的菌不宜配酒
墨汁鬼伞等鬼伞类蘑菇与酒同食，可能出现面部潮红、心慌等不适反应。
冷藏并尽快吃完
鲜菇用纸袋或透气包装放冰箱冷藏；表面发黏、发黑或有异味就不要再吃。
下锅前再清洗
鲜菇在烹调前再冲洗，洗好尽快下锅，不要提前长时间泡水。
不适立即就医
吃菌后出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状，立即就医，并带上剩余菌样或照片。
记录不等于鉴定
野外拍照记录适合学习观察，但照片和影像不能作为能否食用的依据。
关于蘑菇视频的常见问题
怎么找内容、怎么看待野生菌，答案都写在这里
- 蘑菇视频是什么？
- 蘑菇视频是以蘑菇为主题的知识导览站，官网地址为 www.mogushipinguanwang.com。本站按种植、烹饪、野生菌安全识别、生长观察和真菌科普五个方向整理选题与要点。
- 怎样按兴趣找到想看的内容？
- 在“探索蘑菇视频的内容分类”里点一个方向，页面会跳到对应的选题卡片。想先打好安全基础，可以直接读“八条安全要点”。
- 看完识别类内容，能判断野生菌能不能吃吗？
- 不能。蘑菇视频里的图片与文字只帮助了解野生菌，不能作为食用依据；不认识的野生菌不采、不买、不吃。
- 误食野生菌后应该怎么办？
- 出现恶心、呕吐、腹泻、头晕或幻视时立即就医，并尽量保留剩余菌样或照片。部分鹅膏菌中毒会出现短暂“好转”，不要因此耽误治疗。
- 第一次在家种蘑菇，从哪里开始？
- 从成品平菇菌包开始比较省心。放在阴凉通风处，出菇时保持空气湿润、避免阳光直射，具体步骤见“平菇家庭种植”选题。
- 鲜香菇和干香菇怎么选？
- 鲜香菇口感嫩滑，适合快炒和煮汤；干香菇香味更浓，泡发后适合炖、焖和做煲仔饭，做法见“香菇滑鸡煲仔饭”选题。
